Волшебные пузырьки шампанского: Искусство наслаждения жизнью

  Уже более трехсот лет во всем мире Шампанские вина являются непременным атрибутом французского искусства жить. Как же принято пить шампанские вина сегодня? Существуют ли на этот счет какие-либо правила? Разберемся во всем по порядку.

Сохранить и охладить

Итак, если Вы разжились бутылочкой шампанского вина загодя до праздника,  знайте, что хранить этот волшебный напиток следует в прохладном (11-12 С) месте, защищенном от попадания света и вибраций. Причем бутылку желательно держать в горизонтальном положении (на боку). Заметим, что на родине шампанского, провинции Шампань производители хранят свои вина глубоко под землей, в меловых шахтах галло-римского периода. 

При недолговременном хранении шампанского (несколько недель) бутылку можно держать в вертикальном положении и при температуре до 16 С.

Шампанские вина нужно пить охлажденными, но не слишком. Так оптимальной температурой сервировки обычного шампанского считается 7-9 С; более элитные марки подают при 9-12 С, чтобы гости могли лучше прочувствовать вкус и букет напитка.

Охладить шампанское в домашних условиях можно как изысканным способом, поместив бутылку примерно на 20 минут в ведерко со льдом и водой,  так и обычным – поставив вино на 2-2,5 часа в холодильник.  А вот охлаждать шампанское в морозильной камере категорически нельзя.

Великое открытие

Сразу, оговоримся, что так любимый в нашей стране способ откупоривания шампанского, описанный еще Пушкиным: «Вошел, и пробка  в потолок!», сегодня использовать не принято. Считается, что таким образом шампанское теряет значительное количество углекислого газа, что ухудшает качество напитка.

Нынче шампанское открывают двумя методами: в ведерке или на весу.  Так как первый способ чаще всего используют в ресторане, рассмотрим второй «домашний» метод открытия бутылки. Чтобы быть уверенными в себе, можете заранее потренироваться  в откупоривании более дешевых игристых вин, укупоренных настоящей пробкой.

Итак, снимите с горлышка фольгу. Придерживая пробку большим пальцем одной руки, другой, снимите мюзле. Затем, не отпуская пробку   возьмите бутылку  за донышко и, держа ее под углом  примерно 45 градусов, начинайте плавно поворачивать вокруг своей оси, пока пробка мягко с «выдохом» не выйдет сама собой.

Для облегчения задачи, допускается одновременно крутить бутылку и пробку одновременно в разных направлениях. Чего делать нельзя точно, так это встряхивать бутылку, направлять ее на гостей и какие-либо хрупкие и бьющиеся  предметы. Запомните: углекислый газ внутри бутылки находится примерно под таким же давлением, как воздух в покрышке автомобиля.

Тюльпаны и флейты

За время своей истории шампанские вина неоднократно меняли свои «идеальные» бокалы. Так в VIII веке, когда шампанское еще не научились освобождать от осадка,  для него подавали высокие конические бокалы. Считалось, что такая форма позволяет лучше осесть всевозможным взвесям и тем самым качество вина улучшается. Позднее в моду у любителей шампанского вошли бокалы в виде кубка, а также высокие узкие бокалы – «флейта», которые часто используются и поныне. Однако, подлинные ценители этого благородного напитка предпочитают пить шампанское из бокалов в виде вытянутого тюльпана – именно такая форма позволяет вдоволь «п�